本格的な出汁を使えばおいしさアップ！簡単にできるおいしいうどんレシピ

■うどんの出汁には何を使う？

うどんの出汁は、その地域やお店によって異なりますが、簡単に作れて本格的な風味を出すためには、鶏肉を使った出汁づくりがおすすめです。使う材料は、
・水450cc
・料理酒50cc
・鶏肉の皮　1枚分
・うどんスープ2袋
で、最初に出汁を作っていきます。水と料理酒、そして鶏肉の皮を鍋に入れて沸騰させると、鶏肉からアクが出てきます。そのアクを取り除いたらうどんスープを入れて弱火で10分程度煮込みます。この時、鶏肉の皮は取り除いても良いですし、もしも鶏肉の皮が好きな人なら、そのままうどんと一緒に食べてもOKです。

うどんは2袋をパッケージに記載されている通りに茹でてください。うどんを出汁でゆでると味がしみこんでおいしいかなと考える人は多いのですが、スタンダードなうどんを作る際には、うどんは出汁とは別にしてお湯でゆでた後、おいしい出汁に投入してあげるのが良いでしょう。

ゆであがったうどんを出汁に入れたら、後は好きな具材をトッピングすれば完成です。小エビの天ぷらなどを乗せてもおいしいですし、かまぼこなどを乗せても美味しくいただけます。

■うどんスープは麺つゆでも作れる

うどんの出汁を作る際に使ううどんスープがなければ、めんつゆとみりん、砂糖で作ることができます。出来上がった出汁450ccに対して、
・めんつゆ90cc
・砂糖　大さじ1弱
・みりん　小さじ1弱
をうどんスープの代わりに入れてあげると、おいしいうどん出汁が作れます。冷蔵のうどんをパッケージで購入すればうどんスープがついてくることは多いのですが、乾麺などを使う時には、めんつゆを使うだし汁づくりをマスターしておけば、いつでもおいしいうどんをいただくことができます。