梅と大根おろしでサッパリ食べたい、さっぱり揚げ出し豆腐レシピ

■ヘルシーな豆腐をメインディッシュに

さっぱり揚げ出し豆腐は、ヘルシーでアッサリした豆腐でも、夕食のメインディッシュになれるメニューです。豆腐を焼くことで腹持ちを良くすることができますが、仕上げは梅や大根おろしなどサッパリ系でいただくのがおすすめです。作り方をご紹介しましょう。まず、使う材料は、
・木綿豆腐1丁
・梅干し1粒
・鰹節　少々
・大根おろし　少々
・水菜　2分の1束
です。味付けの調味料としては、
・昆布酢　大さじ1
・みりん　小さじ2
・めんつゆ　大さじ1
・水　大さじ2
を使います。その他、豆腐にまぶす片栗粉と、とろみをつけるための片栗粉も準備しておきましょう。

■豆腐は揚げずに焼くのがポイント

揚げ出し豆腐というと、豆腐を油で揚げるレシピが多いのですが、カロリーを抑えてヘルシーにするためには、フライパンを使って少し多めの油で揚げ焼にするのがおすすめです。

作り方をご紹介しましょう。まず、豆腐はキッチンペーパーを使ってしっかり水気をとっていきます。時短ワザとしては、キッチンペーパーで豆腐を包んで、電子レンジで30秒程度チンしてあげると、素早く水気を取ることができます。その後、豆腐を4等分ぐらいの大きさにカットしてから全面に片栗粉をまぶします。

次に、フライパンで豆腐を揚げ焼にします。6面すべてを焼く必要はありませんが、上下の面にはキツネ色がつくまでしっかりと焼いてあげるのが、おいしく見えるコツです。豆腐をお皿に盛り付けたら、同じフライパンを使って調味料を混ぜ合わせ、最後に水溶き片栗粉を使ってトロミをつけます。そして、豆腐の上にかけてあげましょう。

付け合わせとしては、梅や大根おろし、水菜などがあるので、彩よくお皿に盛りつけてあげれば完成です。なんとなく味が足りないなという人は、昆布酢を上からかけていただくのもアリです。