ほんのりピンク色が可愛いハスカップの酢の物

■色も楽しめる大根とハスカップの酢の物

酸味のあるハスカップは、潔く酸っぱいお酢と合わせて酢の物にすれば、夏バテをスッキリ吹き飛ばして体内をリフレッシュできます。ハスカップの果実を酢の物にするのではなく、ハスカップはお酢と混ぜて酸味を担当するのが、ハスカップ酢の物の特徴です。使う食材は、酢の物に適したものなら何でもOKですが、ハスカップのピンク色が野菜に移って見た目が可愛くなる大根を使ったレシピをご紹介しましょう。

使う材料は、
・大根20cmぐらい
・ハスカップ20個ぐらい
・塩　小さじ1
・砂糖　大さじ3
・酢　大さじ3
となります。まず、大根は皮をむいて5mmぐらいの薄さのいちょう切りにしておいてください。そこに、塩を入れて30分ぐらい置き、大根を軟らかくしてあげましょう。大根から出た汁気などは酢のものには使わないので、大根をしっかり絞って水気を良く切ってあげてください。そして、最終的にハスカップや砂糖、お酢を入れて冷蔵庫で1日程度漬け込むと、ピンク色に染まった大根の酢の物が完成します。

■アレンジして楽しい酢の物を作ろう

食材を漬け込むタイプの酢の物ではなくて、作ったらそのまま食べたいという人なら、食材は大根ではなくてキュウリや白菜など柔らかいものを使ってもOKです。また、切り干し大根やわかめなどを入れてもおいしいですし、しらうおなどとミックスしてもおいしい酢の物に仕上がります。いろいろアレンジできるので、毎日の酢の物にぜひハスカップを活用してみてはいかがでしょうか。