出汁で味がワンランクアップ！サンマとキノコの炊き込みご飯

■出汁を使えば家庭でもおいしい炊き込みご飯が作れる

炊き込みご飯は大好きだけれど、作り方がなんとなく難しいと思っている人は少なくありません。失敗しないために、炊き込みご飯の素を使っているという人も多いのではないでしょうか。しかし出汁を使えば、家庭でもおいしい炊き込みご飯を簡単に作ることができます。作り方をご紹介しましょう。使う出汁は、昆布と鰹の合わせ出汁がおすすめですが、キノコを入れるのでシイタケ出汁を使っても良いでしょう。

使う材料は、
・お米2合
・サンマのかば焼き(缶詰)
・エノキ2分の1袋
・ヒジキ大さじ2分の1
・バター大さじ1
調味料には、
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1
・出汁2カップ
を使います。

■炊飯器を使えばボタンを押すだけ

短期込みご飯は、味付けの調味料を間違えなければ、作り方はとっても簡単です。お米は水洗いした上で出汁で炊きますが、そこに調味料を入れて軽く混ぜておきましょう。その上にヒジキやサンマのかば焼き、エノキなどをバランスよく並べ、炊飯器を普段通りに炊くだけで完成します。

炊き込みご飯は他の具材を使っても美味しく作ることができますが、魚介類を使う場合には、魚の生臭さが出やすいので注意しましょう。できれば、生の状態で入れるよりも、軽く火を通して食べやすい大きさにカットした上で入れたほうが、臭みは出にくくなります。また、水を吸収するような具材を入れる場合には、炊飯器の出汁で戻すのではなく、あらかじめ水で戻した状態にしてから炊飯器に投入してください。